750 grammes
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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 11:26

PÂTE A CREPES

IMGP6201.JPG

 

Ingrédients pour 35 crêpes environ:

 

      750 gr de Mix Patisserie(Schär,Allergo)

      1800 ml de lait

      10 oeufs

      10 càs d'huile de tournesol

      sel

 

      Mettre la farine dans un saladier.Faire un puits et y ajouter les oeufs, le sel et l'huile.Mélanger d'abord le centre.Ajouter petit à petit le lait puis commencer à introduire la farine.Continuer à verser le lait progressivement pour ne pas avoir de grumeaux.

      Je ne mets pas de sucre dans la pâte car elle me sert de base pour ensuite les farcir(salées,sucrées)

      Il m'arrive de prélever 2 à 3 blancs d'oeufs,de les monter en neige et de les incorporer à la fin de la préparation pour rendre les crêpes plus onctueuses.

      

     

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 20:52

PATE A CHOUX

IMGP6158Voici la recette pour faire une trentaine de petits choux:

 

 

      1/2 litre d'eau

      1pincée de sel

      160 gr de beurre

      250 gr de maïzena

      8 oeufs

     

 

      Dans une casserole,mettre l'eau,le beurre et le sel.Chauffer doucement pour faire fondre le beurre.

      Dés l'ébullition,retirer la casserole du feu et y verser d'un coupIMGP6157 la maïzena.Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la casserole.

      Préchauffer le four à 150° ou th 5.

      Laisser refroidir une à deux minutes et hors du feu ajouter un à un les oeufs,en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Faire des petits tas sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille.Faire cuire environ 30 minutes th 5 (150°) sans ouvrir le four.

      Laisser refroidir les petits choux et les farcir comme bon vous semble (sucré,salé)

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