TERRINE DE CAMPAGNE

Toujours dans le buffet froid,j'avais préparé une terrine de campagne (à base de porc)

 

INGREDIENTS:

      500 gr d'échine de porc

      100 gr de lard gras

      150 gr de foie de porc(j'ai eu du mal à en trouvé,finalement j'en ai eu à Auchan)

      200 gr de bardes de lard

      1 grosse échalote

      1 gousse d'ail

      persil +++

      1 càc de 4 épices(je n'en avais pas)

      2 oeufs

      2 càs de cognac

      8 gr de sel,poivre

 

A FAIRE LA VEILLE OU QUELQUES JOURS AVANT.

Hacher l'échine,les bardes de lard,le foie.Mettre le tout dans un saladier.Assaisonner de sel,poivre,4 épices,cognac.Hacher l'échalote,l'ail,le persil.Ajouter à la préparation.Mettre les oeufs battus.Bien mélanger.

Tapisser un moule à cake,ou un moule en terre cuite,du lard gras.Y déposer la préparation.Cuire au bain marie dans un four préchauffé 2h th 5.Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau en